Книгу Еда И Мозг

Posted on admin

На нашем сайте вы можете скачать книгу 'Еда и мозг' в любом удобном вам формате совершенно. Читать онлайн книгу 'Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью' полностью, автор Кристин Лоберг ISBN: 085,.

В своей книге «Еда и мозг» Перлмуттер объясняет, чем современная пшеница отличается от той, которую ели наши предки, и как ежедневное присутствие в рационе макарон и выпечки подрывает работу нашего пищеварения и мозга. Перлмуттер также описывает, какие продукты и факторы необходимы для нашего здоровья и ума, и предлагает разработанный им четырехнедельный план питания. Кроме того, это одна из самых распространенных добавок, которая используется не только в пище, но и в средствах личной гигиены. Как надежный стабилизатор его используют для приготовления мягких сыров, для придания гладкой текстуры маргарину, он не дает сворачиваться соусам и подливкам. Я сел в кресло, налил стакан апельсинового сока, положил на тарелку несколько яблок и приступил к чтению увлекательной книги «Еда и мозг» Дэвида Перлмуттера о вреде пищи, содержащей углеводы. Чтобы произвести впечатление, здесь следовало бы написать о том, что по окончании чтения одна мысль о яблоках в моей голове вызывала отвращение, но я так не скажу. В конце концов, в науке до сих пор нет ни одной модели питания, которую бы безоговорочно поддерживали все. Один учёный выпускает книгу с результатами исследований, доказывающих пользу рыбы, другой убедительно доказывает, что 99% всей рыбы – мед.

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью DAVID PERLMUTTER, MD WITH KRISTIN LOBERG GRAIN BRAIN THE SURPRISING TRUTH ABOUT WHEAT, CARBS, AND SUGAR – YOUR BRAIN'S SILENT KILLERS Научный редактор Надежда Никольская Издано с разрешения Hachette Book Group, Inc. И литературного агентства Andrew Nurnberg Данная книга является информационным изданием, а не руководством по самолечению.

В ней представлена информация, которая стала итогом многолетней практической работы и клинических исследований, проведенных автором. Сведения, изложенные в ней, имеют общий характер и не заменяют осмотр или лечение компетентным врачом. Поэтому, прежде чем воспользоваться каким-либо советом из книги, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом. © David Perlmutter, M.D., 2013 This edition published by arrangement with Little, Brown, and Company, New York, USA. All rights reserved. © Перевод на русский язык, издание на русском языке, оформление.

ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2014 Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав. Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Вегас-Лекс» © Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес. Эту книгу хорошо дополняют: 100 самых полезных продуктов Александра Кардаш Здоровье начинается с правильной еды Что, как и когда есть, чтобы чувствовать себя и выглядеть на все сто Даллас и Мелисса Хартвиг Палеодиета Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье.

Лорен Кордейн Предисловие Я не понаслышке знаком с проблемой чрезмерного употребления глютена и его непереносимости. Этот, казалось бы, абсолютно безобидный белок может вызвать целый спектр тяжелых заболеваний. На момент написания этого предисловия архив Национальной медицинской библиотеки США содержал 10 884 статьи, посвященные исследованиям влияния глютена на здоровье человека.

Обнаружена связь более чем с 200 болезнями, среди которых такие, как диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания и даже бронхиальная астма. Большинство из нас не понимают, что приближаются к пропасти, пока она не оказывается совсем рядом, и, как правило, не воспринимают серьезно информацию о вреде глютена, пищевых химических добавок и ГМО. Я надеюсь, что вы, читатель, являетесь исключением. В наш век всеобщей химизации и фармакологии мы ежедневно получаем микроскопические порции ядов, которые не принося, казалось бы, сиюминутного вреда, тем не менее нарушают баланс в организме и постепенно разрушают его. Отсутствие чистой пищи, воды, воздуха является одной из основных причин возникновения дегенеративных заболеваний. Но и это еще не все.

Наша пища содержит также огромное количество натуральных «врагов», о которых мы даже не подозреваем. Это лектины, особые белковые соединения; они содержатся в семенах растений и защищают их от бактерий и грибков, угнетая важнейшие процессы жизнедеятельности этих вредоносных микроорганизмов. На клетки нашего кишечника лектины также действуют отрицательно. Наиболее распространенные из лектинов – глютен пшеницы, ржи и ячменя. Попадая в наш организм в составе продуктов, они оказывают разрушительное действие, часто непоправимое Основной едой наших предков, охотников-собирателей, были коренья, зелень, мелкие животные и насекомые. Зерна растений употреблялись в пищу только в случае крайнего голода, и сильный, тренированный организм первых людей легко справлялся с воздействием глютена.

Чего нельзя сказать о нас. С возникновением земледелия пищевые предпочтения постепенно менялись, и зерновые все чаще стали входить в повседневный рацион.

Современные исследования доказывают, что человечество давно уже страдает от непереносимости глютена. И дело тут не в генетике, а в неприспособленности нашего организма к долговременному употреблению одного и того же вредного вещества.

Сегодня процесс «собирательства» происходит уже не в лесах и полях, а на полках супермаркетов. И чтобы выбрать правильные продукты и прожить долгую и активную жизнь, очень важно обладать знаниями. В книге, которую вы держите в руках, известный невропатолог Дэвид Перлмуттер рассказывает о том, каким образом глютен разрушает мозг и тело. Он обращает внимание читателей на пагубное влияние на организм избытка углеводов в рационе и рекомендует изменить пищевые предпочтения. Я знаю много людей, которым отказ от глютеносодержащих продуктов помог облегчить симптомы хронических недугов. Очень важны, казалось бы, незначительные уточнения автора, что в пищу нужно употреблять органически чистые овощи, яйца от кур «естественного выгула», молоко от коров, которых кормили травой и сеном, а не зерном! Отсутствие на прилавках органических овощей в холодное время года мы можем заменить рисом, гречкой, кукурузой и другим зерном, не содержащим глютен.

Компания «Гарнец» единственная в России производит смеси для выпечки хлеба без глютена, камеди и каких-либо других химических добавок. Кроме того, мы создали интернет-издание glutenlife.ru, где публикуем аналитические обзоры и новости, связанные с питанием, где мы можем обсудить проблемы, волнующие вас. Нэй цзин, II век до н. э. 1 Самый древний медицинский трактат из числа сохранившихся до наших дней. Если бы вы могли спросить своих бабушек и прабабушек, от чего умирали люди во времена их молодости, то, скорее всего, они сказали бы, «от старости».

Или рассказали о тех, кто заразился туберкулезом, холерой или дизентерией и скоропостижно умер. Сегодня же чаще всего причиной смерти пожилых людей становятся хронические дегенеративные заболевания. Они медленно развиваются, их симптомы накапливаются и приводят к серьезным осложнениям. Именно поэтому восьмидесяти– и девяностолетние люди обычно умирают не от одной конкретной болезни.

Человеческое тело с течением жизни изнашивается, как старое здание, которому уже не поможет ремонт. Организм ослабевает, это состояние медленно и мучительно прогрессирует, пока тело окончательно не разрушится. Медицинский кошмар современного мира – болезни мозга.

Если и существует страх, превосходящий все другие, так это пасть в старости жертвой болезни Альцгеймера или другой формы деменции, которая лишает способности думать, рассуждать и помнить. И этот страх поражает не только пожилых людей 1, 2 Здесь и далее цифрами даны ссылки на источники, размещенные в библиографии на сайте издательства: Прим. О дегенеративных расстройствах мозга, включая болезнь Альцгеймера, существует множество мифов, например, что если у вас есть генетическая предрасположенность к ним, то в глубокой старости вас непременно ждет деменция.

Но судьба вашего мозга зависит не только от генов. А если вы страдаете хронической головной болью, депрессией, эпилепсией или склонностью к резким колебаниям настроения, то ДНК к этому вообще не причастна. В этом виновата пища, которую вы употребляете. И в первую очередь зерно.

Да, вы прочли правильно: мозговые нарушения начинаются с ежедневного употребления хлеба, и я собираюсь это доказать. Это кажется абсурдным, но это так: современное зерно незаметно разрушает мозг. Под «современным» подразумевается не только очищенная пшеничная мука, макароны и рис, которые уже признали врагами те, кто борется с ожирением. Имеется ввиду и то зерно, которое большинство из нас считает здоровой пищей, – цельная пшеница, мультизерновые изделия, мука жернового помола, пророщенное зерно Но и это не все, я считаю, что фруктоза (натуральный сахар, содержащийся во фруктах) и другие углеводы создают угрозу нашему здоровью. Они не только вредят мозгу, но и ускоряют старение тела. И это не научная фантастика, а документально подтвержденный факт. Результаты последних медицинских исследований рушат общепринятые догмы, открывают совершенно новое представление о первопричине болезней мозга и вселяют надежду: большую их часть мы можем предотвратить с помощью правильных привычек.

Книга Еда И Мозг Скачать Epub Бесплатно

Нам часто не приходит в голову, что между ними и здоровьем мозга существует такая же прямая связь, как между курением и развитием рака легких или картофелем фри и ожирением. Изменение нашего рациона, произошедшее за последние сто лет, с низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров на высокоуглеводную с низким содержанием жиров, – причина многих современных заболеваний мозга, в том числе хронических головных болей, бессонницы, тревоги, депрессии, эпилепсии, двигательных расстройств, шизофрении, синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и необратимых и неизлечимых болезней мозга. Наш мозг чувствителен к тому, что мы едим. Этот факт в последнее время постоянно циркулирует в медицинской литературе.

Сегодня многие специалисты задаются следующими вопросами: Какую пищу следует считать здоровой? Стиральная машина siemens iq500 инструкция. Какие продукты способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и слабоумия?

Действительно ли диета с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина хорошо действует на сердце и мозг? Можем ли мы изменить нашу ДНК с помощью пищи, несмотря на унаследованные гены? Известно, что существует небольшой процент людей с пищеварительной системой, чувствительной к глютену (клейковине) – группе запасающих белков, которые содержатся в пшенице, ячмене и ржи, но возможно ли, что глютен отрицательно влияет на мозг всех людей? Подобные вопросы начали беспокоить меня несколько лет назад, когда появились результаты новых исследований. Я практикующий невролог и изо дня в день ищу причины болезней, которые разрушают мозг моих пациентов. Тема питания мне близка, потому что я не просто невропатолог высшей категории, но еще и член Американской коллегии питания.

Кроме того, я один из основателей и член Американского совета по холистической медицине 3 Альтернативное направление, рассматривающее организм как единое целое и совмещающее научные и ненаучные методы терапии при лечении. Знания и опыт позволили мне составить собственное представление о связи того, что мы едим, с работой нашего мозга. Начнем с того, что диабет и заболевания головного мозга (самые тяжелые и дорогостоящие в лечении) можно предотвратить, и они однозначно связаны между собой: диабет удваивает риск развития болезни Альцгеймера. Но главный смысл этой книги в том, чтобы показать, что большинство болезней мозга имеют общую причину. Мы привыкли считать психику оторванной от тела, нас удивляет связь диабета с деменцией или чувствительности к глютену с депрессией. Но эта связь существует, и я собираюсь показать, насколько близко каждое из возможных нарушений работы мозга связано с соматическими заболеваниями 4 Заболевания, вызванные нарушением работы внутренних органов и систем, не связанные с психической деятельностью.

Кроме того, я хочу рассказать о связи между, казалось бы, совершенно разными мозговыми нарушениями, такими как болезнь Паркинсона и склонность к агрессивному поведению. Известно, что обработанные продукты и рафинированные углеводы играют большую роль в развитии ожирения и так называемых пищевых аллергий, но раньше никто не знал, что они влияют и на здоровье мозга и в более широком смысле на ДНК.

Все просто: наши гены определяют не только то, как мы усваиваем пищу, но и, что важнее, то, как мы реагируем на продукты, которые едим. Теперь уже не остается сомнений, что одним из важнейших и имеющих наибольшие последствия событий, которое в конце концов привело к сегодняшнему ухудшению здоровья мозга, стало введение зерен пшеницы в рацион человека. Наши предки времен неолита действительно употребляли ее в пищу в незначительном количестве. Однако современная пшеница мало похожа на дикие однозернянки, которыми изредка питались люди той эпохи. Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации эта зерновая культура, примерно 65 килограммов которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически. Помимо того что наша пища содержит калории, жиры, белки и микроэлементы, она является мощным эпигенетическим модулятором: может изменять работу нашей ДНК в лучшую или худшую сторону.

Я предлагаю вам комплексный план восстановления когнитивного здоровья, с помощью которого вы добавите несколько дополнительных ярких лет к вашей жизни.

Мода в современном мире ежедневно меняется, в последнее время появился новый тренд – следить за питанием. Кто-то увлекается вегетарианством, кто-то приемлет только сыроедение, а некоторые люди вышеупомянутые диеты считают вздором и не понимают как можно отказаться от мяса.

Книга

Еще буквально несколько десятилетий назад у человечества не было такой проблемы, как недостаток или переизбыток питания. Некоторые люди настолько страдают из-за этих проблем, что не могут вести полноценную жизнь. Им сложно создать семью, устроиться на работу или осуществить свои мечты и желания. Действительно проблема питания буквально захлестнула все мысли и чувства многих. Они переживают из-за того, что не могут самостоятельно решить эту, казалось бы, несложную задачу. Но эта задача только кажется несложной.

Благодаря появлению отличных книг по питанию, некоторые мысли начинают упорядочиваться, и постепенно глава за главой начинаешь раскрывать для себя тайны действительно здорового питания. Здесь я сразу хочу отметить, что речь не идет о книгах, написанных неизвестными диетологами или теми, кто себя таковыми считает. Речь идет о книгах, написанных именитыми докторами наук в своей области, и как раз о такой книге пойдет речь далее.

Книга Еда И Мозг Pdf

Содержание:. Вступление написанная Дэвидом Перлмуттером буквально притягивает внимание, и не отпускает, пока не прочтешь. Небольшие главы, в каждой из которых раскрываются секреты здоровья, заставляют пересмотреть все предыдущее представление о «правильном» питании.

Книга Еда И Мозг Скачать Fb2

И спорить с аргументами доктора весьма сложно, ведь у него в руках неоспоримый козырь – наука и различные исследования. Дэвид Перлмуттер – доктор медицины, читает лекции, много лет занимается неврологией и является специалистом по здоровому питанию. Исследования в области питания Согласно последним исследованиям американских ученых, занимающихся проблемой преждевременного старения человеческого организма и возникновением все большего числа возрастных психологических отклонений, каждому из нас необходимо задуматься и своем питании. К сожалению с каждым годом риск возникновения раннего старческого слабоумия постоянно растет, а причиной этому служит неправильное питание, в результате которого мозг не получает достаточно питательных веществ. Такое медленное отмирание некоторых клеток мозга влечет за собой массу проблем, как у самого владельца, так и у его родственников. Так, например, даже хлеб в наше время оказывает негативное воздействие на организм человека. Обработка зерна на современных станках и приготовление его совсем не совпадает с тем, каким оно было во времена наших предков.

Обо всех факторах негативного влияния поглощаемой нами еды на наш мозг можно прочитать в книге, которая включает в себя не только многолетнее исследование известного врача невролога, но и множественные советы по питанию. Рецензия Честно признаться, до прочтения этой книги такие же эмоции и в чем-то смешанные чувства вызвала.

Здесь все примерно так же: автор – доктор, его выводы подтверждены наукой, но чем больше ты углубляешься в содержимое книги, тем сильнее сталкиваешься с противоречием. Дэвид Перлмуттер, в отличие от Кэмбелла, напротив говорит о пользе пищи содержащей животные жиры. Но, как говорится, в споре рождается истина, и, на мой взгляд, обе эти книги достойны прочтения, а выводы пусть каждый сделать для себя свои. Во всем нужна золотая середина!

Приятно, что автор не навязывает собственное мнение, а правильно подает информацию, столь необходимую каждому человеку. Прочитав ее, каждый сможет определить, что для него важно в питании, а что нет. Никто не хочет раньше времени встретить старость, а тем более провести ее на больничной койке. Для того чтобы в более зрелом возрасте не терять жизненных сил и оптимизма, важно продумать собственное питание. К примеру, весьма интересной оказалась глава с аргументами в пользу холестерина. А вы знали, что пятая часть веса мозга – это холестерин что он очень важен для образования мембран, которые окружают клетки? А еще, могли ли вы предположить, что холестерин является еще и мощным антиоксидантом защищающим мозг от свободных радикалов?

Книга Еда И Мозг Скачать

Вот так и узнаешь, что уровень холестерина имеет решающее значение для здоровья мозга. Хочу отметить, что у книги весьма интересная обложка. В «Манн Иванов и Фербер» умеют оригинально оформлять издания. Чем полезна эта книга В первую очередь, вы прочитаете аргументы (не просто мнение) в пользу холестерина, узнаете как с помощью питания добиться психической стабильности, узнаете рецепт освобождения от головных болей, получите массу советов и рекомендаций в области питания. Выбирать принцип питания Дэвида Перлмуттера или нет - личное дело каждого, но прочитать эту книгу однозначно будет полезно для лучшего понимания того, что вы едите. Книга предоставлена для независимого обзора издательством «Манн, Иванов и Фербер».